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食物中這種營養(yǎng)成分功效多樣 你會吃嗎?
2023年07月23日 06:27 來源:北京青年報 關(guān)燈

  膳食纖維有著很棒的健康功效,它可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維,不同種類的膳食纖維對人體的健康功效有什么不同?

  可溶性膳食纖維

  吸附腸道油脂、控血壓

  水果中的果膠、海帶和紫菜中的藻膠以及魔芋中的葡苷聚糖都屬于可溶性膳食纖維,吸水后會膨脹,有黏稠感,其作用有穩(wěn)定餐后血糖、控血壓、吸附腸道內(nèi)油脂類物質(zhì)、增加飽腹感和控制體重等。

  代表食物:蘋果、大麥、胡蘿卜、柑橘類水果、燕麥等。

  不可溶性膳食纖維

  刺激腸道蠕動、改善便秘

  不可溶性膳食纖維其主要由植物細(xì)胞壁組成,如纖維素、木質(zhì)素等。它不能溶解在水里,但能刺激腸道蠕動、改善便秘、預(yù)防結(jié)腸惡性病變等。

  代表食物:雜豆類、燕麥、糙米、麥麩、筍尖、紅薯葉等。

  膳食纖維推薦攝入量

  不同人群標(biāo)準(zhǔn)需要如何調(diào)整?

  對于一般健康成人,膳食纖維推薦攝入量為25克/天,而有調(diào)查顯示,我國人民每日的攝入量僅有13克,才到推薦量的一半。

  至于肥胖、糖尿病、高血壓、便秘等慢性病患者,可適當(dāng)增加膳食纖維攝入量到30克/天,胃腸功能已經(jīng)減弱的老人可以控制在18克左右。

  如果是已經(jīng)出現(xiàn)過腸梗阻、胃輕癱或者胃部做過手術(shù)等特殊人群,應(yīng)該減到12克以下,一般5-8克即可,具體可遵醫(yī)囑。

  補(bǔ)充膳食纖維

  可以多吃以下食物

  1.全谷物:全谷物是指未經(jīng)精細(xì)加工,或雖然經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等處理,但仍保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養(yǎng)成分的谷物。如燕麥、黑米、青稞、糙米、黃米、蕎麥、薏米等。

  2.薯類:如地瓜、芋頭、土豆、山藥等食物可作為主食,替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯類50-100克(生重)。

  薯芋類膳食纖維含量最高的是魔芋,高達(dá)74.4克/100克。由于生魔芋有毒,市面上常見的是魔芋加工食品,如魔芋絲、魔芋豆腐、魔芋涼皮等。

  3.雜豆類:綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、鷹嘴豆等豆子淀粉含量高,稱為雜豆。紅豆、綠豆雖去皮后口感更好,但最好連皮吃。

  豆類的膳食纖維含量非常豐富,無特殊不適的話盡量每天都吃一點(diǎn)。一般成人每天吃的全谷物和雜豆類總量可在50-150克(生重)。

  4.蔬菜:蔬菜中西芹、西藍(lán)花、韭菜、空心菜、彩椒、萵筍、冬瓜等都富含膳食纖維。一般成人每天建議吃生重一斤的蔬菜。

  5.菌藻類:菌藻類食材可選海帶、木耳、紫菜等。干菌類膳食纖維含量較高,如干松蘑為47.8克/100克、干冬菇為32.3克/100克、干木耳為29.9克/100克。

  6.水果類:庫爾勒香梨、金橘、石榴、獼猴桃、桑葚、蘋果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果,膳食纖維含量很不錯,一般成人每天可吃水果200-350克。

  7.堅果種子類:奇亞籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等,膳食纖維含量都很不錯,一般成人可以將堅果交替著吃,每天吃一小把,凈重10克。

  文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授)

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編輯:方琳
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