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央視網消息：今年以來，餐飲消費持續(xù)復蘇。在一線城市，不少品牌餐飲門店客流旺盛、外賣忙碌，一直延續(xù)火熱態(tài)勢。來看記者在北京的探訪。?

工作日的一個晚上，記者來到北京市的一家火鍋店，看到大廳已基本坐滿。門店負責人告訴記者，要訂包間還得提前四五天，當天打電話很難訂上。

火鍋店負責人告訴記者，門店2月份招聘了十多名服務員。今年以來，朋友聚餐、商務團建等客流顯著增加。

記者又探訪了北京另一處商圈。在這家茶飲門店，前來取餐的外賣騎手絡繹不絕，店內也坐滿了堂食的顧客。

三四線城市消費活力釋放 品牌餐飲企業(yè)主動布局

一線城市餐飲市場延續(xù)火熱，三四線城市的消費活力也在持續(xù)釋放，很多品牌餐飲公司正在三四線城市加快布局。繼續(xù)來看。

家住河北滄州的張帥很喜歡喝奶茶，他發(fā)現滄州商圈的奶茶店生意都很不錯，于是萌生了創(chuàng)業(yè)的想法。今年農歷大年初一，張帥投資加盟的奶茶店正式開業(yè)了。

記者觀察到，目前已有不少餐飲品牌在三四線城市落地生根。

某茶飲品牌媒體公關部總監(jiān)張宇峰稱：“從去年我們開了200家加盟門店的數據來看，業(yè)績表現是非常不錯的，像內蒙古的呼倫貝爾、廣西的北海、河南的商丘等這樣一些下沉市場的加盟店的單店單月的營業(yè)額可以超過70萬元。”

今年以來，三四線城市的餐飲消費活力持續(xù)釋放。來自某生活服務平臺的數據顯示，今年開年后，三四線城市咖啡外賣量同比去年增長超過80%，牛肉飯、冒菜、牛肉火鍋等品類外賣量同比增長超過40%。春節(jié)假期期間，三四線城市螺螄粉、甜品、沙拉輕食、咖啡和奶茶果汁等熱門餐食的外賣量更是同比增長超過1倍。

看到縣域經濟巨大的消費潛力、遠低于一線城市的經營成本，目前，部分上市餐飲企業(yè)也開始通過加盟的方式對下沉市場進行布局。

某火鍋餐飲企業(yè)董事會副主席周兆呈稱：“我們把加盟對象限定為機構和有經驗的企業(yè)，而非普通投資者或大眾投資者，加盟的節(jié)奏也將非常謹慎，占比會很少?！?/p>

客流量增長 “火鍋店小哥”忙到身兼數職

餐飲行業(yè)的持續(xù)復蘇讓不少從業(yè)者嘗到了甜頭。史昌是一位“火鍋店小哥”，他所在的門店今年客流量顯著增長，他忙到身兼數職，但收入也在同步增長，每天很開心。

這位忙碌的“火鍋店小哥”叫史昌，3年前來到這家門店工作。目前，他身兼數職，每天要進行5場變臉表演，此外還要負責收臺、傳菜。

中午兩點左右，史昌換班，可以休息一會兒，趁著這個空檔，史昌帶上兩個徒弟去樓梯間訓練甩面。甩面是史昌所在火鍋店吸引客流的重要業(yè)務，去年史昌一共帶了3個徒弟。隨著門店生意日漸紅火，史昌預計今年得帶出9個徒弟。

午間開會，經理告訴史昌和同事們一個好消息——今年以來，火鍋店客流量同比去年提升30%左右。這讓史昌很開心，他感到所有的忙碌都是值得的。

史昌說：“今年的績效工資比去年增長了30%左右，這份工作對于我來說真是非常知足?！?/p>

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