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圖為包裝袋邊緣有鋸齒的零食。

臨近“十一”長(zhǎng)假，不少人將旅行計(jì)劃提上日程。外出旅游時(shí)，很多人會(huì)準(zhǔn)備鹵蛋、豆干等真空包裝的小零食，方便攜帶又能充饑。為便于撕開(kāi)，這類(lèi)食品包裝袋邊緣通常是鋸齒狀的。

但前不久，“撕不開(kāi)鋸齒包裝”相關(guān)話(huà)題引發(fā)關(guān)注。有網(wǎng)友稱(chēng)，一些食品包裝明明標(biāo)有“沿鋸齒撕開(kāi)”的字樣，然而鋸齒卻仿佛“形同虛設(shè)”，用手根本撕不開(kāi)。

有鋸齒卻撕不開(kāi)的包裝到底出了什么問(wèn)題？科技日?qǐng)?bào)記者就此采訪了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)特種食品研究院教授鞠健。

鋸齒不是唯一影響因素

“食品包裝能否輕松撕開(kāi)，不僅由包裝有無(wú)鋸齒決定，還與包裝材料、設(shè)計(jì)和加工工藝等有關(guān)。”鞠健說(shuō)。

其中，食品包裝材料是影響撕開(kāi)難易程度的主要因素。鞠健介紹，比如常見(jiàn)食品包裝材料——線(xiàn)性低密度聚乙烯。它是一種具有特定分子結(jié)構(gòu)的聚乙烯，有良好的柔韌性和延展性，抗撕裂性較強(qiáng)，部分保鮮膜就是用這種材料制成的。使用線(xiàn)性低密度聚乙烯制成的食品包裝，即便上面有鋸齒，人們也無(wú)法將其輕易撕開(kāi)。

除此之外，包裝的厚度與其撕開(kāi)的難易程度有關(guān)。有些材料較硬、厚重，就不易被撕開(kāi)；有些材料柔軟、輕薄，就容易被撕開(kāi)。

同時(shí)，包裝袋封口處的熱封強(qiáng)度也是影響撕開(kāi)難易程度的因素之一。熱封強(qiáng)度是指包裝材料利用熱量將兩層或多層薄膜熔接在一起，形成密封熱封邊的封合牢度指標(biāo)。熱封強(qiáng)度的高低直接影響包裝材料的密封性能。如果熱封強(qiáng)度過(guò)高，無(wú)論有無(wú)鋸齒，包裝都無(wú)法被輕易撕開(kāi)；但若熱封強(qiáng)度過(guò)低，包裝就可能在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中開(kāi)裂。

改進(jìn)包裝工藝滿(mǎn)足需求

一些食品包裝不易撕開(kāi)，可能是設(shè)計(jì)者有意為之。鞠健介紹，真空包裝食品、冷凍和冷藏食品、液體食品和半固體食品等通常會(huì)采用較難撕開(kāi)的包裝，主要是因?yàn)檫@些食品具有一定特殊性。

真空包裝食品多為香腸、鹵蛋等易腐壞食品。為保障產(chǎn)品質(zhì)量、延長(zhǎng)貨架期，這類(lèi)食品的包裝一般較難被撕開(kāi)。冷凍和冷藏食品通常采用較厚的塑料袋或真空包裝，是為防止食品在運(yùn)輸中因溫度變化變質(zhì)。液體食品和半固體食品較多采用復(fù)合材料或鋁塑包裝，可以防止液體泄漏或被污染。

為在保障食品安全的同時(shí)方便人們食用，包裝工藝正在不斷改進(jìn)。

“比如，部分廠商會(huì)在食品包裝袋上設(shè)置撕裂線(xiàn)，消費(fèi)者只需沿撕裂線(xiàn)輕輕一撕即可打開(kāi)包裝?！本辖〗榻B，在食品包裝上，標(biāo)有“請(qǐng)從此處撕開(kāi)”字樣的虛線(xiàn)就是撕裂線(xiàn)。廠家一般會(huì)在撕裂線(xiàn)附近包裝袋上涂布一層易撕材料或設(shè)計(jì)大缺口，以便人們撕開(kāi)。

“從力學(xué)角度講，在包裝鋸齒處等特定位置設(shè)計(jì)大缺口，可以通過(guò)應(yīng)力集中的原理，使包裝在撕開(kāi)時(shí)能夠沿特定方向輕松開(kāi)裂?！本辖⊙a(bǔ)充，有些包裝設(shè)計(jì)了特殊的撕裂線(xiàn)，不一定是鋸齒形的，但它們能夠引導(dǎo)人們用力的方向，使包裝較易被撕開(kāi)。

鞠健說(shuō)，在設(shè)計(jì)食品包裝時(shí)，工作人員要充分考慮消費(fèi)者的操作習(xí)慣和手部力量，確保絕大部分人都可以打開(kāi)包裝。面向老年人等特殊人群的食品，包裝上可使用大字體或?qū)Ρ榷雀叩念伾珮?biāo)明開(kāi)封位置和方法。

除此之外，鞠健還介紹了一個(gè)輕松撕開(kāi)包裝的小竅門(mén)。

“當(dāng)我們遇到難以撕開(kāi)的食品包裝，尤其是一些真空食品包裝，手邊又沒(méi)有剪刀等工具時(shí)，可以試試在包裝兩側(cè)靠近封口處各放上一枚硬幣，然后捏住兩枚硬幣，同時(shí)朝反方向用力。這樣在不使用剪刀的情況下，也能輕松撕開(kāi)包裝。”鞠健說(shuō)。（記者 沈唯）